Ricetta bunissima

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Piatto

Salato

Tempo di preparazione

25 min

Porzioni

10 persone

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INGREDIENTI

Per la crema

500 ml latte vegetale bio
400 gr tofu
120 gr cioccolato fondente (senza lattosio)
150 gr zucchero integrale di canna
60 gr cacao in polvere biologico
6 gr agar agar (o un cucchiaino colmo)
scorza di 1 limone biologico
2 cucchiai burro di arachidi (o altro burro di frutta a guscio)
100 gr nocciole

Per la crosta

400 gr biscotti vegani secchi (tipo digestive)
5 cucchiai olio di cocco bio
90 gr succo di agave (o altro dolcificante naturale)
30 gr cacao in polvere biologico

Strumenti da cucina

frullatore
robot da cucina (in alternativa al frullatore)
tortiera a cerniera

PROCEDIMENTO

Prepariamo la crosta

Frullare i biscotti in un frullatore o robot da cucina fino ad ottenere una consistenza farinosa. Unire l’olio di cocco e il succo d’agave e lavorare con le mani fino a quando il composto si sia ben amalgamato.
Preparare una teglia e stendere il composto ottenuto pressando bene con le mani. Mettere in freezer per almeno 30 min.

Prepariamo la crema

Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti nel frullatore tranne le nocciole e l’agar agar. Frullare bene fino a quando non ci siano grumi e risulti una crema omogenea.
Versare il composto ottenuto in una pentola, aggiungere l’agar agar e mescolare a fuoco medio con una frusta continuamente per non fare formare grumi. Non appena bolle, continuare a mescolare per 2-3 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Componiamo la cheesecake

Fare tostare leggermente le nocciole in una padella.
Versare la crema sulla crosta precedentemente messa in freezer. Mettere in superficie le nocciole tostate e riporre in frigo per almeno 4 ore prima di consumare. Meglio se una notte intera. Se sei ha fretta, mettere in freezer per almeno 2 ore.